Receita de Estrogonofe de Legumes

Estrogonofe de Legumes

Ingredientes

• 2 cenouras cortadas em cubinhos
• 2 berinjelas cortadas em cubos
• 2 batatas grandes cortadas em cubos
• 1 abobrinha verde cortada em cubos
• 1 pacote de molho de tomate pronto
• 100 g de champignon cortados ao meio
• 1 lata de creme de leite
• 2 colheres de mostarda
• sal e pimenta do reino a gosto
• 3 colheres de azeite
• 1 cebola picadinha
• 2 dentes de alhos amassados

Como fazer

Leve ao fogo uma panela de fundo grosso, coloque o azeite, a cebola e o alho, espere até que murche, logo em seguida acrescente as cenouras, as berinjelas, as batatas, a abobrinha, e deixe fritar por aproximadamente uns três minutos. Acrescente o molho de tomate, a mostarda e o champignon tempere com o sal e a pimenta do reino mexa bem, tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente uns 15 minutos mexendo de vez em quando, ou até que os legumes fiquem  macios, acrescente o creme de leite, misture e  desligue o fogo. Esta pronto e só servir.

* Dicas sirva com arroz branco e batata palha

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