Almôndegas de Arroz e Feijão
Ingredientes
- 2 Xícaras (chá) de feijão preto, cozido e temperado
- 1 Xícara (chá) de arroz, também cozido e temperado
- 2 Ovos cozidos e passados pela peneira grossa
- 2 Colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 Colheres (sopa) de salsa picada
- Sal a gosto
- 1 Ovo batido
- Farinha de rosca
- Óleo para fritura
Recheio
- 3 Colheres (sopa) de azeite
- 1/2 Colher (sopa) de alho picado
- 1 Cebola média bem picada
- 300g de carne moída
- 1 Folha de louro
- Tablete de caldo de carne esfarelado
- 1 Colher (sopa cheia) de cheiro verde picado
- 1 Colher (sopa) queijo cremoso
- sal se necessário
Modo de Preparo
Coloque o feijão e o arroz em uma vasilha, amasse bem com o garfo. Despeje numa panela, leve ao fogo junte os ovos, a farinha de trigo, a salsa, mexendo sempre, acerte o sal, até soltar do fundo da panela. Deixe esfriar, faça os bolinhos, recheie, passe o ovo mexido na farinha de rosca e frite em olho quente.
Para Rechear
Numa panela aqueça o azeite, doure o alho e a cebola, junte a carne, a folha de louro, o caldo de carne, refogue até secar (aprox. 10 minutos). Desligue o fogo, coloque o cheiro verde, queijo cremoso e acerte o sal. Recheie as almôndegas e sirva.